Entrevista: Matheus Oliveira (Nutricionista)

O nutricionista Matheus Oliveira em foto exclusiva para a  coluna

Meu convidado é o jovem e renomado nutricionista Matheus Oliveira. 

1 – Como funciona o processo de avaliação nutricional e a criação do plano alimentar?

- A avaliação nutricional e a criação de um plano alimentar são processos que envolvem diversas etapas para entender as necessidades individuais e elaborar um plano personalizado. O processo começa com a coleta de informação sobre o paciente, incluindo histórico de saúde, hábitos alimentares e medidas antropométricas. Com base nesses dados, eu consigo definir um diagnostico nutricional e traçar as metas, criando um plano alimentar adequado e monitorando sua evolução. 

2 – Qual é a diferença entre as dietas da moda e um plano alimentar personalizado?

- A principal e mais importante diferença entre dietas da moda e um plano alimentar personalizado está na abordagem e nos objetivos. Dietas da moda são padrões alimentares populares e temporários, frequentemente com processo de perda de peso rápido e sem embasamento científico, enquanto um plano alimentar personalizado é elaborado por um profissional de saúde, levando em consideração as necessidades individuais, estilo de vida e objetivos de cada pessoa, visando resultados sustentáveis e saudáveis.

3 – Como o nutricionista pode ajudar a lidar com a frustação ou dificuldade encontradas durante o processo?

- Eu e meus colegas de profissão nutricionista, oferecemos um espaço seguro para os pacientes expressarem suas frustrações, medo e ansiedade em relação a alimentação. O acompanhamento nutricional envolve compreender o individuo como um todo, e não apenas ditar regras, mas sim orientá-lo a fazer escolhas alimentares que façam sentido para a sua realizada e objetivos. Identificação de gatilhos: podemos auxiliar o paciente identificar os gatilhos emocionais que o levam a comer em excesso ou a escolher alimentos poucos saudáveis, ajudando -o a desenvolver estratégias para lidar com esses momentos.

4 – É possível prevenir doenças crônicas através da alimentação?

- Sim, é possível. Uma dieta equilibrada, rica em frutas, verduras, legumes, grãos integrais e proteínas magras, pode reduzir significamente o risco de desenvolver condições como doenças cardíacas, diabetes tipo 2, obesidade e alguns tipos de câncer. Por isso é importante fornecer nutrientes essenciais e alimentos antioxidantes para o bom funcionamento do organismo e para fortalecer o sistema imunológico. Priorize alimentos in natura ou minimamente processados, reduza ao máximo ou por completo o consumo de alimentos processados e ultraprocessados, aumente sempre o consumo de fibra e mantenha -se sempre hidratado. Bebem água! Água é vida.

Em seu consultório em momento de consulta.

5 – Pacientes que se submetem a processos de cirurgia plástica devem buscar um nutricionista?

- Sim. O acompanhamento nutricional é fundamental tanto no período pré-operatório quanto no pós-operatório para garantir uma recuperação bem-sucedida e minimizar riscos. No pré-operatório eu avalio o estado nutricional do paciente, identifico possíveis deficiências nutricionais que possam interferir na cirurgia e na recuperação, sempre prescrevendo uma dieta especifica para otimizar a condição física do paciente, fortalecendo o sistema imunológico e reduzir os riscos de compilação durante a cirurgia. A nutrição adequada no pós-operatório auxilia na cicatrização, na recuperação da força e energia, e na prevenção de infecções e outras complicações. Portanto, o acompanhamento de um nutricionista é um componente importante, contribuindo para a segurança e sucesso da cirurgia e para a saúde geral do paciente. 

6 – Você atende em uma das clínicas de cirurgia plástica mais conceituadas do Rio de Janeiro, a Interclínica Centroplástica do Dr. Marcelo Daher, como é a sua atuação como nutricionista ?

- Meu atendimento é presencial e on-line. O atendimento presencial com a avaliação de bioimpedância (exame que mede a composição corporal de uma pessoa, fornecendo informações sobre quantidade e gordura, massa muscular, água e densidade óssea) é feito todas as quintas-feiras no consultório da Interclínica Centroplástica do Dr. Marcelo Daher das 10h às 18h. Agendamentos: WhatsApp (21) 98463-8516; Telefone: (21) 2539-5531.

7 – Qual é a importância da anamnese e como ela influencia no plano alimentar?

- A anamnese é crucial para um bom atendimento nutricional porque fornece informações detalhadas sobre o paciente, incluindo hábitos alimentares, históricos de saúde, preferências e aversões, permitindo que o nutricionista crie um plano alimentar personalizado e eficaz, aumentado as chances de sucesso do trabalho e estabelecendo objetivos realistas e alcançáveis para o paciente, seja na perda de peso, ganho de massa muscular, controle de doenças ou melhora da qualidade de vida.

8 – Além de nutricionista, você desenvolve um trabalho criativo de webdesigner?

- Sim. A minha primeira graduação foi em TI (Tecnologia da Informação). Nela tive conhecimento, técnica e recursos para usar softwares e programas que, junto a minha imaginação e criatividade, fui capaz de criar peças promocionais, vídeos institucionais e designer de produtos como: acessórios e vestuário, por conta própria. Acabei pegando o gosto, virando um Hobbie e uma renda extra.

9 – Fale-nos um pouco de seu próximo livro

- Está em processo de desenvolvimento o lançamento de 3 livros, O primeiro com lançamento previsto para novembro desse ano, o livro: Rio de janeiro – Melhores Eventos, que sigo como coordenador do mesmo, e 2 para 2026: Rio – Nossas Homenagens como coordenador, e B.P.F – Manual de Boas Práticas em Fabricação de Alimentos como autor principal. Meu objetivo é seguir como coordenador em livros e lançar um livro com a temática de nutrição por ano. O primeiro, como adiantado, vai ser um manual de Boas Práticas em Fabricação de Alimentos para estudantes e estagiários em nutrição. A ideia é auxiliar os estudantes e profissionais, na jornada de estágios e emprego em unidades alimentação e nutrição (UAN). Para 2027, estou em período de estudos de casos clínicos e artigos científico para o próximo livro: Nutrição estética.

O competente nutricionista em vida descontraída

Fotos: Arquivo pessoal/Divulgação 

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Chico Vartulli