Minha convidada é um exemplo de mulher e uma maravilhosa Chef, simplesmente Madeleine Saade!
1- Olá Madeleine! Qual é uma boa dica para uma bela festa de fim de ano, sabemos da sua maravilhosa gastronomia.
Planejar a sua virada com antecedência: tema, música, bebida, buffet e serviço, definir seu publico alvo, open bar com drinks diversos; para brindar a virada do ano: champagne ou espumante, buffet com comidas leves e frescor, ilha gastronomica e open buffet com terrines, salmão, patês, jambon en croüte, saladas diversas, finger food e uma decoração no tema da festa.
2- Quando você começou a se interessar por ter um buffet? Como está estruturada a sua equipe de funcionários?
Logo depois que eu parei de trabalhar com moda, marca Dijon. me divorciei e resolvi dar um tempo, um ano sabático. Depois comecei a pensar que precisava fazer algo, não queria mais moda. Foi quando pensei nas grandes festas que participei e nas que fazia ainda casada. meus pais eram bastantes festeiros, como todo bom libanês adoravam receber pessoas com bastante fartura; foi quando me veio a ideia de usar esta minha experiencia para explorar a culinária. qual a melhor maneira pra isso além de eu mesma organizar jantares. comecei fazendo eventos em 2008. Iniciei o Madeleine Gastronomie, buffet especializado em culinária libanesa. A empresa tem como estrutura uma equipe treinada por mim de garçonetes e garçons para eventos. Carlos, Cris e minha filha Tamima que me ajudam com a organização dos eventos.
3- Qual é o público que você tem preferência em atender?
Qualquer publico é meu alvo: executivos, jovens e todos que apreciam uma boa gastronomia e principalmente a oriental libanesa que eu trago da minha infância os odores, o paladar e feito com muito amor por mim e minha equipe.
4- Você tem algum livro de receitas publicado?
Não porque eu sempre quis fazer um livro de culinária libanesa popular com preço para todos. Surgiu a oportunidade com a revista Caras e patrocínio da Tramontina de fasciculos semanais nas bancas, ficando por 36 semanas falando sobre culinária, etiqueta, comportamento e com grande sucesso. (preço acessível a todos).
5- Quais os ingredientes que você mais utiliza para preparar suas refeições?
Temperos: Sumac, Zaatar, 7 temperos, Curcuma, Jamaica, Azeite, Manteiga clarificada, muitas ervas frescas, Tomilho.
6- Você chegou na cidade do Rio de Janeiro no ano de 1964. Como era o RJ daquela época? O que mudou?
Cheguei em 1964, golpe no rio de janeiro antiga capital do brasil. De fato o rio era muito glamuroso, se festejou naquele ano no Copacabana Palace um grande baile de 3 mil pessoas da sociedade e autoridades nos salões do hotel.
7- Na Dijon, você era a responsável pela versao feminina da loja. Quais foram as principais tendências que você lançou?
Acredito que a tendencia foi o glamour, mulheres elegantes que vinham ao brasil para comprar na Dijon pois só tínhamos lojas no rio e foi a primeira loja no brasil com Happy Hour. O que superou a minha expectativa foi a calça jeans com plaquetas, que tinha lista de espera junto com o grande marketing que a Dijon tinha das top models.
8- No réveillon de 2024 você será responsável por organizar alguns jantares. Você poderia revelar alguns?
Tenho sim 2 reveillons para organizar. Um deles já fazemos a mais de 4 anos e o outro vamos entregar delivery.
9- Você tem descendência libanesa. Como se sente nesse momento de guerra?
Minha irmã , parentes e amigos, muito triste com esta guerra. O mundo está perdido e cheio de ódio, é um mundo que eu não conheço e nem quero conhecer.
10- Quais são os seus projetos futuros?
O meu futuro é hoje, tratar de ter saúde e um mundo melhor sem guerras e ódio.
Chico Vartulli
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